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美蟹食譜
香辣大閘蟹麻姑米粉的做法
菜品口味：中辣
主要工藝：煲
所需時間：廿分鐘
制作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細：
大閘蟹1只；麻姑米粉100克；大蒜適量；食油1茶匙；蒸魚豉油1茶匙；火鍋底料適量
1. 準備好大閘蟹、麻姑米粉。
2. 準備好火鍋底料。
3. 米粉用溫水浸泡。
4. 米粉沖洗干凈，加冷水煮發(fā)，瀝干水分備用。
5. 燙好的大閘蟹掰開，除凈污物，丟棄不能吃的部分。
6. 沙煲中加入食油，用小火加熱；倒入大蒜，煎出香味。
7. 倒入火鍋底料。
8. 加入適量冷水，煮開。
9. 加入麻姑米粉，煮開。
10. 加入大閘蟹。
11. 煮開的米粉翻動一下，將大閘蟹煮熟煮透。
12. 淋蒸魚豉油調(diào)味。煮好的大閘蟹米粉調(diào)好味端離爐火即可食用。香辣蟹麻姑米粉做法
小貼士
1、大閘蟹燙好一定將腹中污物清除干凈。
2、米粉提前煮煮可以節(jié)約燉煮時間，湯汁也不會因久煮而渾濁。
3、因為用火鍋底料調(diào)味，沒有另加鹽。
蟹黃山菇滑蛋羹的做法
食材明細：
大閘蟹4個；雞蛋2個，約120克；溫開水240克；枸杞子10余粒；野山菇2朵；鹽一小勺。
制作步驟：
1、大閘蟹4個，雞蛋2個約120克，鹽一小勺，溫開水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2、 螃蟹用牙刷刷洗干凈入蒸鍋蒸20分鐘。
3、蒸好的螃蟹，開蓋，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹殼和蟹黃備用；野山菇和枸杞泡發(fā)待用。
4、雞蛋+水+野山菇末+鹽，朝一個方向攪拌均勻。
5、把攪好的蛋液注入蟹殼里，覆蓋住蟹黃。
6、 取保鮮膜來盤子一起包住。
7、入鍋蒸8分鐘。
8、取出，揭開保鮮膜，趁熱放上枸杞子，再貼住保鮮膜虛蒸1分鐘。
9、擺盤即可，趁熱吃掉。
蟹黃山菇滑蛋羹做法小貼士
1、選擇大一點的母蟹，要頂蓋肥的那種，黃才夠多哦
2、滑蛋羹的雞蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原則，用溫開水更滑嫩
3、覆蓋保險膜是防止水蒸氣浸入影響蛋羹口感，不要省略哦
